:饮用水、抹茶标准公布加快产业发展还需设备推动

——食品标准系列下

2018年11月15日 14:34:44来源：中国食品机械设备网编辑：蓁蓁人气：7520

　　【中国食品机械设备网政策法规】古语有言：不以规矩，不能成方圆。在食品行业里，各部门、单位发布的标准就是规矩，按照规矩进行生产才能使食品行业规范化、标准化，得以健康发展。如今，越来越多食品机械设备运用于食品生产过程中，如何充分发挥食品机械作用，使其加速推动食品行业健康发展还需进一步探讨。

　　《饮用天然泉水》标准实施杀菌设备保障安全饮用

　　据现代科学研究发现，人体的七成是水分。与食物摄取量相比，水分摄取量的不足会更快导致人的死亡。因此，饮用水的质量受到人们极大的关注。为了规范饮用天然泉水行业秩序，更好地与相关标准协调配套，促进市场健康有序发展，河北省食品工业协会宣布与11月1日正式实施《饮用天然泉水》团体标准。标准中定义饮用天然泉水为合规地下水源仅允许通过脱气、曝气、倾析、过滤、臭氧化作用或紫外线消毒杀菌过程等有限的处理方法，不改变水的基本物理化学特征，密封于包装容器中可直接饮用的水。

　　要使地下水源能够直接饮用，杀菌设备在水处理过程中需要发挥巨大效用。在物理杀菌设备中，臭氧作为一种可溶于水，并最终化解为氧气的气体，制成的杀菌设备在水处理领域获得大量应用。据国外数据机构显示，法国就有八成水处理厂使用臭氧杀菌设备对水进行净化处理。与紫外线辐射范围有限相比，臭氧通过溶解在水中的方式进行杀菌消毒，不仅氧化性强大，能够杀灭水中多数细菌和污染物，还不会不会影响水质的口感。

　　《贵州抹茶》发布省级地方标准推动产业加速发展

　　贵州早就将目标瞄准茶叶，绿茶茶园规模不断扩大，至今已是全国规模首位的地区。庞大的绿茶茶园吸引近二百家茶企的入驻。而在去年，铜仁有茶企依托当地良好的自然环境，引进2000吨抹茶精加工和1000吨固体抹茶粉冷冻干燥生产线，立志将铜仁打造成世界抹茶生产之都。在这种情况下，相关抹茶标准的出产变得急迫起来，贵州省质监局于上月中旬批准发布《贵州抹茶》地方标准，确认标准将从2019年1月1日起实施。

　　抹茶作为茶叶深加工品类的一种，市场缺口仍然巨大。据统计显示，当前全球抹茶需求量超过1万吨，而抹茶生产总量还达不到这一需求。抹茶作为一种高营养成分、口感上佳的茶品，在生产过程中需要对营养成分、口感方面有所权衡。拿抹茶研磨来说，首先研磨阶段需保持低温状态，以留存更多的营养成分；其次，研磨设备产出粉质需要粗细适中，以便营养成分易溶于水的同时，保障抹茶细腻口感。据悉超微粉碎设备能够较好解决抹茶研磨时的需求，通过对研磨目数的精准把控，实现保证抹茶细腻度的同时提升产品食用口感。

　　在这一系列中，笔者展示了近期生效或即将生效的部分食品生产标准，希望相关食品及食品机械设备企业能够对这些标准有所关注，对比标准对自身的实际生产进行改良，共同推动食品行业的加速健康发展。

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